Formaggio Montasio Dop mezzano 300g/1,5Kg/1,8Kg - Del Ben

Latte, sale, caglio, fermenti

(valori medi per 100 g di prodotto)

VALORE ENERGETICO: 400 Kcal/ 1660 KJ
GRASSI: 32 g
di cui SATURI: 22 g
CARBOIDRATI: 0 g
di cui ZUCCHERI: 0 g
PROTEINE: 28 g
SALE: 1.4 g

SHELF-LIFE: Fino a 40 mesi
CONSERVAZIONE: Tra +8°/+12°C in luogo asciutto
IMBALLO/CONFEZIONE: Formaggi in pallet secondo richiesta

Nel 1988 i fratelli Del Ben inaugurano la loro attività di stagionatura e vendita di formaggi nel casolare attualmente destinato alle lavorazioni più pregiate. L’apporto sinergico dell’esperienza da casaro di Gioacchino, da un lato, e della competenza commerciale di Luciano, dall’altro, pone solide basi per la rapida espansione dell’impresa. È così che dalle poche decine di forme stagionate nel granaio del padre Modesto – a cui in seguito verrà dedicata la creazione di una specialità aziendale – si giunge alle 30000 forme dell’attuale magazzino attrezzato.

Stagionatore ufficiale di Montasio DOP dal 1993 (SPN002), Del Ben formaggi gestisce un casello di produzione della medesima eccellenza friulana dal 2007, in collaborazione con il Caseificio di Cimpello, di cui diventa lo stagionatore ufficiale ed esclusivo di Montasio DOP.

Nel 2012 la famiglia Del Ben acquisisce la storica Latteria d’Aviano, situata nella pedemontana pordenonese, rivitalizzando il prestigio di una realtà attiva dal 1919. Un percorso di crescita, innovazione e acquisizione di nuove competenze ha posto le basi per la graduale espansione dell’azienda fino alla copertura dell’intera filiera produttiva.

Dal 2012 Del Ben Formaggi trae nuove energie e competenze dagli studi, dall’entusiasmo e dalle idee delle nuove generazioni di Del Ben: Alessio e Luca, figli di Luciano, e Linda e Veronica, figlie di Gioacchino, sono tutti attivi in azienda con ruoli distinti e ben definiti.

La Sostenibilità in Del Ben
Siamo un’azienda responsabile, che si preoccupa del benessere degli animali, dell’ambiente circostante e delle persone che lavorano con noi.
Non ci limitiamo a essere una semplice latteria; siamo un punto di riferimento che offre molto di più. Oltre al formaggio di alta qualità che produciamo con passione e dedizione, ci impegniamo ad offrire un servizio completo.
I nostri valori
Relazione con i clienti
Innovazione
Relazione con i fornitori
Il nostro processo produttivo
Il nostro processo di produzione casearia è preciso e ben organizzato. Ogni giorno, il latte fresco arriva nel nostro caseificio, pronto per essere trasformato nei deliziosi formaggi che amate.La produzione dei formaggi è seguita con estrema cura, ponendo particolare enfasi sui processi. Da questa fase di lavorazione, emerge un sottoprodotto di fondamentale importanza: il siero, il quale costituisce la base primaria per la creazione della nostra ricotta.Ogni prodotto finito è attentamente controllato, ma se dovesse esserci qualche imperfezione, valutiamo la situazione e, se possibile, lo conserviamo internamente per essere poi ripristinato e reinserito nella produzione. Una volta completato il nostro rigido controllo di qualità, i nostri formaggi vengono prontamente venduti e portati sul mercato o venduti direttamente presso il nostro spaccio aziendale, pronti per essere gustati e apprezzati dai nostri clienti.
Inoltre, Del Ben è fortemente impegnata nella partecipazione a diversi eventi, dove portiamo i nostri prodotti e li facciamo provare e conoscere. Questi eventi ci offrono l’opportunità di condividere la nostra passione per i formaggi artigianali e di creare un contatto diretto con i consumatori, fornendo loro un’esperienza autentica e appagante.
Una filiera locale che valorizza la materia prima e il territorio
La materia prima è uno degli aspetti fondamentali per la produzione di formaggio di qualità.
Ci impegniamo a mantenere una filiera corta e locale, così da ridurre le complessità della filiera produttiva e sviluppare il territorio locale.

Infatti, la scelta di fornitori locali permette di avere una maggiore tracciabilità del prodotto e di mantenere un contatto diretto con la materia prima.

Inoltre, la nostra vicinanza geografica alla rete di fornitori ci consente di gestire in modo efficiente la logistica, riducendo al minimo l’impatto ambientale sul nostro ecosistema.

Il controllo di filiera garantisce l’origine del latte, esclusivamente italiano, e la sua alta qualità, evitando così l’uso di conservanti per la produzione del formaggio.

La valutazione etica delle condizioni delle stalle e il benessere animale sono aspetti fondamentali per noi nella scelta dei nostri fornitori, per questo motivo scegliamo di lavorare con allevamenti che garantiscono adeguate condizione delle stalle e uno spazio sufficiente per i loro animali, assicurando loro un’alimentazione equilibrata.

Abbiamo scelto la razza di mucca Pezzata Rossa Friulana, in quanto privilegiamo la scelta di una razza autoctona, che rappresenta un patrimonio genetico e culturale della nostra regione. La Pezzata Rossa Friulana è nota per la sua resistenza alle malattie, il che permette di allevare gli animali in modo sano e naturale.

Un altro elemento che ci ha conquistato è la caratteristica del suo latte, ricco di betacaseine, il quale lo rende un prodotto più genuino e facilmente digeribile.

La nostra filosofia si basa sulla qualità piuttosto che sulla quantità, e crediamo fermamente che il latte della Pezzata Rossa Friulana sia un ingrediente fondamentale per ottenere formaggi di eccellenza, dalla straordinaria bontà e genuinità.
Tradizione con uno sguardo all’innovazione
Siamo consapevoli che il mercato è in continua evoluzione, e siamo pronti ad adattarci alle nuove sfide, offrendo prodotti innovativi e di alta qualità.
Per noi, l’innovazione è un fattore importante per la progettazione e la realizzazione dei nostri prodotti. In particolare, questa ci permette sviluppare nuovi prodotti e a migliorare quelli esistenti in base alle esigenze dei nostri clienti.Per questo motivo, organizziamo regolarmente incontri interni per raccogliere le esigenze del mercato e tradurle in nuovi prodotti. In questi incontri, utilizziamo il brainstorming per individuare le tendenze del mercato e le preferenze dei clienti. Successivamente, lavoriamo in collaborazione con il nostro team di produzione per capire come realizzare questi nuovi prodotti, attraverso prove e assaggi.Ma non ci limitiamo solo agli incontri interni. Organizziamo anche test con i clienti in occasione di eventi, per raccogliere feedback direttamente dal pubblico e valutare la qualità dei nostri prodotti.

Inoltre, teniamo sempre in considerazione le recensioni dei nostri clienti, anche quelle pubbliche durante le fiere e gli eventi, per migliorare costantemente la nostra offerta e soddisfare le esigenze del mercato.

Esploriamo insieme l’eccellenza dell’innovazione su misura, ispirata dalle vostre esigenze.

Un esempio di ciò è la riduzione della grammatura dei nostri formaggi, per soddisfare le richieste di coloro che cercano opzioni più leggere e pratiche.

Inoltre, abbiamo sviluppato prodotti dedicati alle esigenze alimentari specifiche, come la produzione di formaggi per persone intolleranti al lattosio.

Inoltre, siamo molto attenti alle esigenze alimentari specifiche dei nostri clienti e per questo sul nostro shop online è presente una linea di prodotti dedicati – i Naturalmente privo di lattosio – che contengono meno dello 0,001% di lattosio.
Sostenibilità sociale
Il dialogo aperto e il coinvolgimento dei nostri dipendenti sono prioritari per creare un ambiente sereno e collaborativo all’interno dell’azienda.
Investiamo nella formazione delle nostre persone, perché crediamo che una buona preparazione del personale sia fondamentale per sviluppare prodotti innovativi e di qualità.
Riteniamo che la raccolta dei feedback dai nostri dipendenti sia fondamentale e privilegiamo il dialogo diretto come canale di comunicazione più efficace. Organizziamo regolarmente incontri individuali o di gruppo per ascoltare i loro suggerimenti e opinioni e creare un clima sereno e collaborativo all’interno dell’azienda. In questo modo, i dipendenti si sentono a loro agio nell’esprimere i loro pensieri e suggerimenti in modo trasparente e costruttivo. Inoltre, utilizziamo strumenti di misurazione e analisi dei dati per monitorare costantemente l’andamento delle nostre attività e dei nostri prodotti, al fine di identificare eventuali criticità o problemi da risolvere e migliorare continuamente il nostro approccio. Il nostro obiettivo è motivare costantemente i lavoratori e creare un ambiente in cui tutti si sentano valorizzati e coinvolti.
Cosa ne pensa il team
“La peculiarità che rende Del Ben Formaggi un posto straordinario è l’approccio familiare. Il legame con i valori familiari è evidente nella cultura aziendale. Siamo come una grande famiglia dove c’è sempre spazio per dialogo e collaborazione”.“Sono davvero entusiasta di far parte di un ambiente giovane e dinamico. Qui ho trovato il supporto necessario per esprimere liberamente le mie idee, e apprezzo l’atmosfera accogliente che si respira”.“I valori della famiglia, dell’innovazione e della sinergia sono parte integrante della nostra filosofia e contribuiscono a rendere questo posto stimolante”.“Abbiamo un obiettivo chiaro per il futuro: continuare a crescere e diffondere il valore autentico dei prodotti artigianali. Vogliamo condividere l’importanza del meticoloso lavoro dei nostri caseifici, che si riflette nella qualità eccezionale dei nostri prodotti”.“La collaborazione con i colleghi è fondamentale per me. Ci sosteniamo a vicenda, formando un vero e proprio team. Questo spirito di squadra contribuisce a creare un ambiente di lavoro coinvolgente e armonioso”.

“L’attenzione al territorio e ai prodotti locali è parte integrante di ciò che facciamo. La tradizione e la qualità dei nostri prodotti sono profondamente radicati in azienda”.

“Guardo al futuro con grandi aspettative e cerco di mettere tutta la mia passione e dedizione in ciò che faccio”.

“Affrontiamo le sfide con apertura, dialogo e condivisione. Ci impegniamo costantemente nel costruire un ambiente stimolante, valorizzando il potenziale individuale e promuovendo l’autenticità”.
Responsabilità sociale a livello di comunità locale e territorio

Ci impegniamo anche a livello di comunità locale e territorio, cercando di offrire molto più di un semplice formaggio. La nostra comunicazione dirompente e l’attenzione al servizio ci distinguono dai tradizionali caseifici locali.


Certificazioni:

HACCP
Del Ben Formaggi adotta le norme del sistema HACCP, un sistema che pone un importante accento sulla qualità e la salubrità delle produzioni alimentari e sulla sicurezza dei processi lavorativi.

ISO 22000
La certificazione volontaria ISO 22000 è uno standard che abbiamo adottato per avvalorare la qualità della nostra gestione e attestare l’adeguatezza rispetto alle norme del settore agroalimentare, in modo da garantirvi la salubrità del prodotto finale attraverso l’applicazione di specifiche procedure per la sicurezza alimentare.

ONAF
La qualifica di Assaggiatore conseguita da Linda, Luca, Veronica e Alessio Del Ben (e da diversi collaboratori aziendali) presso l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio, testimonia la passione e la competenza con cui Del Ben Formaggi si impegna nella difesa e nella promozione della cultura casearia.