Balsamico 10 Anni 250ml - Midolini

Mosto d’uva cotto, aceto di vino, mosto d’uva cotto invecchiato*

*Invecchiato naturalmente oltre 10 anni in botticelle di diversi legni pregiati.
Origine materie prime: ITALIA.
Contiene: solfiti.

Valori nutrizionali medi per 100 ml di prodotto
Energia: 820 kJ / 196 kcal
Grassi: <0,5 g
Di cui acidi grassi saturi: 0 g
Carboidrati: 48 g
Di cui zuccheri: 48 g
Proteine: 0,5 g
Sale: 0,3 g

Risotto agli Asparagi con Perle di Balsamico Invecchiato 10 Anni
Ingredienti (per 2 persone)
• 160 g di riso Carnaroli
• 1 mazzetto di asparagi freschi
• 1/2 cipolla
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Brodo vegetale (quanto basta per la cottura del risotto)
• 30 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di perle di Balsamico Midolini invecchiato 10 anni (o, in alternativa, un goccio di Condimento Balsamico Midolini invecchiato 10 anni)
Procedura
Preparare gli asparagi
Lava gli asparagi, elimina la parte finale più dura e tagliali a rondelle, tenendo da parte le punte per la guarnizione finale. Cuoci gli asparagi in acqua bollente salata per 3-4 minuti, quindi scolali e mettili da parte.

Preparare il risotto
In una padella capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio, fino a quando diventa morbida e trasparente.
Aggiungi il riso e fallo tostare per 1-2 minuti, mescolando continuamente per evitare che si bruci.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol, quindi inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Continua a cuocere il riso, aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito, per circa 18-20 minuti, fino a quando il risotto è al dente.

Completare il risotto
A metà cottura, aggiungi gli asparagi tagliati (tranne le punte che hai tenuto da parte). Continua a cuocere il risotto finché non è pronto.
A fine cottura, manteca il risotto con il parmigiano grattugiato, aggiusta di sale e pepe.

Servire il risotto
Impiatta il risotto in piatti fondi, guarnendolo con le punte di asparagi.
Se utilizzi le perle di balsamico Midolini invecchiato 10 anni, distribuiscile delicatamente sopra il risotto. In alternativa, versa un filo di Condimento Balsamico Midolini invecchiato 10 anni sopra il piatto per un tocco finale di sapore e aroma.

Suggerimenti
Questo risotto agli asparagi arricchito con aceto balsamico invecchiato è una combinazione perfetta tra freschezza e raffinatezza. Le perle di balsamico o il Condimento Balsamico invecchiato 10 anni aggiungono una nota acida e complessa che esalta i sapori delicati degli asparagi e il gusto cremoso del risotto.

Abbinamento Vino
Per accompagnare il risotto, scegli un vino bianco come un Friulano o un Prosecco, che completeranno alla perfezione la freschezza degli asparagi e la ricchezza del risotto.

Conservare in luogo fresco e asciutto. Da consumarsi preferibilmente entro 5 anni dalla data di produzione.

Questa è un’azienda ricca di femminile immaginazione. Del resto per creare qualcosa di diverso in ciò che dura da migliaia di anni ci vuole fantasia e carattere.
Soprattutto, una capacità di interconnessione con il mondo per entrare nelle sfumature e spaziare non in una ma infinite opportunità di gusto senza perdere la visione di insieme che resta la creazione di un brand di lusso del Balsamico dalle qualità eccezionali. In questa azienda di famiglia, Gloria e la figlia Angelica stanno portando il Balsamico nel futuro. Qui si percepisce un’attitudine a sentire i vissuti degli altri, riconoscerne i pensieri e le emozioni per sviluppare in una regione diversa, prodotti così diversi. Balsamici e salse innovativi e inconsuete che sanno esprimere idee seducenti, proponendo in cucina percorsi di gusto fortemente connessi con un sentimento di amore per la casa, la terra, le proprie origini. Perché qui si vive con il cuore.